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吉林体育彩票官网:養樂多(Yakult)活性乳酸菌飲品發展經驗及啟示

   日期:2018-12-24     來源:中國食品網    作者:賽迪智庫消費品工業研究所 王旭 代曉霞    瀏覽:3864    
  養樂多(Yakult)是國際知名的活性乳酸菌飲品品牌,產品覆蓋全球38個國家和地區,日銷量達3900萬瓶。1930年,創始人代田稔博士強化培育出“干酪乳桿菌代田株”(以下簡稱“代田株”),1935年開始生產乳酸菌飲品,經過80多年的發展,養樂多集團逐漸成為國際乳酸菌產業的領航力量,以乳酸菌健康功效為核心,發展食品及飲料、醫藥品、化妝品三大業務板塊,擁有日本中央研究所、歐洲研究所等一批實力雄厚的科研機構,良好的品牌形象深入人心。
  
  隨著《“健康中國2030”規劃綱要》等政策實施、居民消費水平和健康意識提高、人口老齡化對預防醫學和營養干預需求提升,益生菌食品等營養健康產業迎來利好,日本養樂多發展經驗值得思考借鑒。
  
  一、發展經驗
  
 ?。ㄒ唬┖皇笛芯坑胙跗教?,引領國際乳酸菌產業發展
  
  雄厚的科研實力是日本養樂多經久不衰、享譽國際的重要原因。其中,代田株成為世界上研究最為完善、各類安全性和功能性評價最為系統的乳酸菌菌株,截止2018年12月,PubMed檢索SCI論文超過160篇,并獲得美國食品藥品監督管理局GRAS認證。中央研究所具備菌株分離鑒定與評價、腸內菌分析、機體免疫力提高、生理活性物質挖掘、疾病防治等基礎研究,抗癌藥應用、美膚產品和功能食品開發、科研管理等應用研究,覆蓋全鏈條的研究體系,水平居于全球前列。另一方面,通過與中國、英國、泰國等國家和地區科研機構、醫院合作,開展針對不同人群腸道菌群結構及乳酸菌功效研究;通過召開腸內菌群研討會、乳酸菌與健康國際研討會、營養與成功老齡化學術大會等學術會議,與中國農業大學、比利時魯汶大學等知名食品研究機構建立互訪合作等方式,搭建世界各國乳酸菌最新成果的權威研討平臺,成為該領域的領航力量,參與國際產業體系發展構建。
  
 ?。ǘ┭細襠肜淞次锪?,供應高品質產品和服務
  
  養樂多十分注重生產環節的標準化和運輸銷售過程的冷鏈全程化。全球38家工廠按照統一標準進行建造和管理,遵循嚴格的生產工藝。堅持“本區生產本區銷售”原則,根據銷售市場布局工廠位置,以中國大陸地區為例,在上海、廣州、天津、無錫建立自動化生產基地,并在各個分銷城市建立分支機構,不使用第三方物流,實現B2B的全程冷鏈可控。另一方面,在廣州、上海、北京、天津、廈門、福州等地開展源于日本的“養樂多媽媽”B2C配送服務,在各個街道建立網點,配送人員多為非8小時工作的居家女士,具有較好親和力,通過定制自行車、便攜保溫箱確保產品新鮮,并經過專業化系統培訓,可為顧客解答腸道健康及養樂多產品相關知識。每天,全球有超過8萬名“養樂多媽媽”投入工作,其中,中國大陸地區約3000名,獨特的配送模式確保了產品安全,同時拉近與消費者之間的距離。
  
 ?。ㄈ┰⑹塾誚逃胂雅嘌?,打造消費者心中王牌產品
  
  養樂多致力于“健腸長壽”的科普教育,并擅長與“客”俱進,通過豐富的展示形式、有效的信息渠道進行傳播。以中國大陸地區為例,“100億活的乳酸菌”、“越活越開心”等廣告語深入人心,作品多次獲得中國廣告節金獎;《天天向上篇》、《便便那些事兒》等系列視頻在電視、網絡傳播效果良好;與《蜜食記》等節目和影視劇合作,通過消費場景可視化引導,實現深度品牌植入。其次,養樂多十分關注未來消費群體的培養,在大中小學設立健康教育專項基金、獎學金,將其設計的各類腸道健康知識海報進行張貼,并為活動提供贊助飲品等。此外,工業旅游是其獨特的品牌營銷模式,位于上海嘉定和天津的工廠被評為“全國性工業旅游示范景點”,累計接待人數達數十萬。
  
  二、借鑒與啟示
  
 ?。ㄒ唬┣炕。悍⒄?ldquo;金三角”合作模式,加快自有知識產權菌株培育,重視菌株安全及功效評價
  
  近年來,我國各類乳酸菌食品發展迅速,產品類型日趨豐富,但究其根本,擁有自主知識產權的菌株才是長遠發展的立足之基。目前,國內僅有Lactobacillus casei Zhang、Lactobacillus paracsei L9等少數幾種自主菌株實現了規?;τ?,多數企業通過購進丹麥科漢森公司、丹尼斯克等公司菌株進行生產,呈現“卡脖子”式發展,且照搬國外菌株未必適合我國居民腸道生理狀況,另一方面,現階段我國乳酸菌安全性和功能性評價體系不夠完善,質量檢驗方法有待改進。鑒于乳酸菌研究的長期性、專業性,我國企業應更加注重作為資方和市場開拓方,加強與國內科研機構深化合作,以合作研究、專利授權、專利轉讓等方式,加快自主菌株培育和產品轉化,同時,積極搭建研究機構與政府及醫療機構合作的良好橋梁,開展針對我國人群腸道菌群及乳酸菌功效研究,達成“金三角”模式,實現長期合作共贏。
  
 ?。ǘ┕灘罰貉細窨刂粕庸すひ?,建立安全可控冷鏈模式,延伸配送服務價值鏈條
  
  產品對活菌數量有明確要求,現行食品安全國家標準規定活菌型乳酸菌飲料中乳酸菌總數應≥106 CFU/mL(g)。一是在生產過程中,對企業車間衛生等級、菌種活性、發酵和包裝技術裝備等要求較高,需嚴格執行生產工藝和產品質量檢驗環節,二是產品在生產后需進入全程冷鏈配送,確保到達消費者手中產品的活菌數量。我國企業應立足誠信意識和安全意識,選擇可靠的第三方冷鏈運輸合作伙伴,部分有條件的企業還可發展自有冷鏈配送模式,如社區站點、送貨到家等,確保全程冷鏈可控。同時,通過培訓配送人員,了解消費者需求,延伸配送過程中的服務鏈條,提高顧客粘性、增強消費體驗。
  
 ?。ㄈ┮眩和平】抵鍍占按?,創新品牌營銷渠道方法,培育引導新型消費場景
  
  一是重視科普教育的消費培育能力,樹立行業一盤棋意識,通過公益行動、校園推廣等方共同推進益生菌等營養健康知識的普及傳播。二是立足國內企業資源優勢,和對中華傳統文化、居民消費心理等要素的深入了解,結合現代科學研究成果,對產品形象、廣告語等進行重新設計,避免同質化、跟風式廣告宣傳,與國際品牌進行差異化競爭,同時,以新興消費群體獲取信息方式的變化統領傳播渠道的創新工作,實現“先推一步、先入為主”。三是積極培育新型消費場景,通過體驗式消費、跟進調研等方式,深入家庭、校園、商務圈等不同場所,發掘新的消費模式,打造差異化銷售路徑,同時,利用網絡媒體等方式,將消費場景轉化為品牌宣傳的可視化素材,進行消費引導。
 
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